Ma oltre ad una selezione di pizze classiche, il menù comprende pizze creative del tutto inedite, da assaporare anche a spicchi durante l’attesa. La cucina, invece, è diretta dallo chef Nello, che con l’aiuto delle “azdore di casa”, prepara piatti di pesce e piatti tipici dell’entroterra romagnolo tanto buoni da vantare clienti che giungono appositamente a Rimini dalle regioni limitrofe. Raviolacci di pesce alla moda dello chef, tagliolini “Luveria” con pesci da “scoglio” e mezzo astice, tagliolini con mazzancolle, pendolini e basilico, rigatoni all’astice, passatelli asciutti alla marinara, ma anche cappelletti della casa con spinaci, salciccia e pecorino, passatelli asciutti con speck, rucola, pendolini e grana, tagliatelle al ragù di cinghiale e tagliatelle alla contadina preparate con un condimento a base di fagioli borlotti e porcini. La Fornarina, tra storia e attualità, è un ristorante pizzeria che punta tutto sulla qualità, per questo non c’è da meravigliarsi se a pranzo i turisti, avventori occasionali o rappresentanti continuano a tornare da anni. La sera il ristorante La Fornarina di Rimini è frequentato dagli stessi romagnoli: loro si che la sanno lunga su dove mangiar bene.